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Ein Münchner Start-up verkauft Kuchen von Oma. Dabei backen junge Mitarbeiter gemeinsam mit Senioren im Rentenalter. Auf die Idee kam die 29-jährige Katharina Mayer. Ein Tag bei „Kuchentratsch“ zeigt: Das Unternehmen ist nicht nur ein Arbeitsplatz, sondern auch ein Ort zum Wohlfühlen.

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In einem Hinterhof in der Landsberger Straße stehen zwei Retro-Sessel mit Schnörkelmuster und ein Tisch aus Getränkekisten. Der ideale Ort für einen gemütlichen Kaffee zwischendurch. In der Luft liegt ein Duft, der in die Kindheit zurückwirft: frisch gebackener Kuchen. Weiter hinten in der Backstube schüttet Oma Renate gerade geraspelte Karotten in eine riesige Schüssel.

Das ist „Kuchentratsch“, ein Münchner Social-Start-up. Hier arbeiten sieben Festangestellte und insgesamt 35 Senioren. Gemeinsam backen sie pro Tag rund 50 Kuchen – alle nach den Rezepten der Senioren zubereitet. So auch der Karottenkuchen nach Rezeptur von Oma Irmgard, die auch als älteste Seniorin mit 79 Jahren noch tatkräftig unterstützt.

Die fertigen Kuchen liefert „Kuchentratsch“ überwiegend an Cafés in München, Geschäftskunden und Paare, die ihren Hochzeitsgästen Kuchen mit dem gewissen Etwas anbieten möchten. Aber auch Privatkunden ordern oder kommen vorbei und genießen ein Stück in einem der beiden Sessel.

Gegründet hat die ungewöhnliche Backstube Katharina Mayer. Die 29-Jährige war auf der Suche nach leckerem Kuchen in München, als sie zu dem Schluss kam: „Eigentlich schmeckt kein Kuchen so gut wie der von Oma.“

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Also entschied die damalige Studentin, Omas in einer Backstube zu vereinen, und gründete 2014 „Kuchentratsch“. Sie kümmerte sich um eine Räumlichkeit, die Ausstattung, die Organisation. Die Rentner brachten ihre altbewährten Rezepte mit – so sieht das Konzept des jungen Unternehmens aus.

In der gemütlichen Backstube kreieren die fleißigen Hände vom Rhabarber-Kokos-Kuchen von Opa Günter bis zum Zupfkuchen von Oma Inge alles, was Kuchenliebhaber begehren. Neben Kuchen entstehen hier auch andere Kunstwerke aus Teig – besonders in der Vorweihnachtszeit.

Umgeben von Eimern, die schon vormittags um 11 Uhr randvoll sind mit leeren Eierschalen, Kanistern mit Öl und einer Wanne voll Mehl wird in der Backstube routiniert gewogen, gerührt, geschnitten, geknetet – und getratscht. Ein süßer Duft liegt in der Luft, ein warmer Luftzug dringt aus den Öfen.

„Ich habe meinen Enkeln schon gesagt, dass ich dieses Jahr keine Plätzchen mache“, sagt Oma Anni bestimmt. „Da gab es gleich lautstark Protest.“

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Oma Renate lacht. Auch sie nehme sich jedes Jahr vor, privat weniger zu backen, stehe dann aber doch wieder vor 15 verschiedenen Sorten. Dabei sei es besonders in der Vorweihnachtszeit kräftezehrend, Kuchen und Plätzchen in der Stube zu backen und dann noch daheim weiterzumachen.

„Nach der Backschicht hier muss ich mich Zuhause immer erstmal hinlegen – das Stehen ist schon anstrengend“, sagt Oma Inge, die in ihrer weißen Schütze Rüblikuchen backt.

In jeder Backschicht, eine von 9 bis 13 Uhr, die andere von 13 bis 17 Uhr, backen jeweils fünf Senioren. Gut 360 Eier brauchen sie pro Schicht. Da komme es schon mal zu Stau an den elf Öfen, erzählt Oma Renate. Neben ihrem Platz stehen um 11.30 Uhr schon drei Karottenkuchen, die darauf warten, einen Platz im Ofen zu bekommen.

Mittlerweile platzt die überschaubare Backstube aus allen Nähten. Man sei bereits auf der Suche nach größeren Räumlichkeiten. Aktuell ist jeder freie Stauraum in wahrer Tetris-Kunst gefüllt mit Kisten voller Mandelblätter, Mehl, Eier, Öl, Backpulver… Erstaunlicherweise herrscht hier trotz der vielen Backaufträge und dem geringen Platz Ordnung. Die älteren Damen sind bereits ein eingespieltes Team.

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Jeden Tag ist auch ein Mitarbeiter der „jungen Generation“ mit in der Backstube, um organisatorische Aufgaben zu übernehmen. Heute ist das Maximiliane Gassmann, die rund sechs Jahre in der Finanzbranche tätig war. Auf der Suche nach einer sinnstiftenden Aufgabe ist die 26-Jährige auf „Kuchentratsch“ gestoßen und seither die Betriebsleiterin.

Sie hat vor der Schicht einen Backplan erstellt und die bestellten Kuchen auf die Omas verteilt. Auf dem Zettel von Oma Renate stehen heute fünf Mini-Kuchen und 13 große. „Wenn ich erst später komme, schreibe ich den Omas statt dem Zettel auch mal eine WhatsApp-Nachricht“, erzählt Gassmann, während sie die Schokoladenkuchen nach dem Rezept von Oma Anna mit einer Glasur überzieht.

Nicht nur mit Smartphones kennen sich die Senioren aus, auch mit den modernen Küchenmaschinen, die an jedem der fünf Backplätze stehen, können sie umgehen – jede auf ihre eigene Art. „Jetzt hat er mir irgendwas gesagt, aber das habe ich nicht verstanden“, kommentiert Oma Renate die Anzeige auf ihrer Küchenmaschine. Wenn sie die mal nicht versteht, drückt sie die Information einfach weg und backt unbeirrt weiter.

Renate und ihre Freundin Regina backen schon lange bei „Kuchentratsch“. Seitdem findet der gemeinsame Urlaub nur noch von Dienstag bis Sonntag statt, denn montags haben sie die Frühschicht.

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Oma Anni steht an ihrem Platz gegenüber von Renate und arbeitet an einen „Beerentraum“. Sorgfältig legt sie die Beeren auf den rohen Teig. Sie ist froh, dass ihre Kuchen dankbare Abnehmer finden. Die Damen selbst essen ihre Werke nur selten: „Wären da nicht die bösen Kalorien, würde ich mir schon öfter mal ein Stück gönnen“, schmunzelt Regina und packt sich an die Hüften.

Als ihre Kinder noch klein waren, hat sie Zuhause viel gebacken. „Dann sind sie größer geworden und bekamen auch Angst um ihre Hüften“, lacht sie. Mittlerweile backt sie neben „Kuchentratsch“ auch wieder für die Familie. „Wenn meine fünf Enkel zu Besuch kommen, brauche ich viel Kuchen – die essen ganz schön was weg.“

„Kuchentratsch“ ist für viele mehr als nur ein Arbeitsplatz. Opa Günter war eigentlich nie backbegeistert, seine Frau dafür umso mehr. Als sie verstarb, war es ihm wichtig, dass ihre Rezepte nicht in Vergessenheit geraten. Also brachte er diese zu „Kuchentratsch“ – dadurch kann noch heute jeder ihren leckeren Rhabarber-Kokos-Kuchen probieren.

Für Oma Heidi war an Spaß bei der Arbeit lange Zeit nicht zu denken. Sie erkrankte an einer Depression und konnte nicht mehr arbeiten. Als sie von „Kuchentratsch“ las, konnte sie es kaum erwarten, offiziell in Rente zu gehen, erzählt sie heute: „Kuchentratsch ist seitdem meine Therapie.“

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„Solche Geschichten sind berührend und zeigen, dass wir hier was Gutes tun“, strahlt Theresa Offenbeck, die im Büro von „Kuchentratsch“ arbeitet.

In einer Ecke der Backstube sitzt Oma Paula an einem Tisch und verpackt 60 Nussecken in kleine Kartons, verziert mit einer grünen Schleife und einem „Mit Liebe gebacken“-Stempel. Sie bereitet alle Pakete vor, die nachher an die Kunden geliefert oder abgeholt werden.

Mit dem Verkauf gelingt es dem Start-up mittlerweile, sich selbst zu finanzieren. Nun will das Team den Versand weiter optimieren und ausbauen. Irgendwann, das schließt die Gründerin nicht aus, könnte es das Konzept auch in anderen deutschen Städten geben. Damit noch mehr Menschen leckeren Kuchen wie von Oma essen können.

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Verblüffende Ei Sessel peppen das Innendesign auf | sessel ei

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Schön ei sessel | Deko | Pinterest | sessel ei

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